燈下黑

鏘鏘~食譜又來哩~~這次是麵食類~我好愛吃麵的吶~~

材料：雪菜、絞肉(或肉絲)、大蒜、辣椒、麵條、雞高湯、水、鹽、白胡椒粉

作法：

1.雪菜洗淨切小段，備用。(要認真洗哦~因為是醃漬物，有些砂石什麼的要洗乾淨。)
2.絞肉解凍，備用。(喜歡吃到完整肉的可以用肉絲。)
3.大蒜去皮稍微拍一下，備用。
4.辣椒去仔切段，備用。(不吃辣的可以不放，愛辣的可以多一點。)
5.炒菜鍋：

a.冷鍋加油，下大蒜、辣椒爆香。(一定要放油，因為雪菜沒油會澀不好吃~)
b.下絞肉，讓絞肉在鍋中散開，拌炒至發白。
c.下雪菜與絞肉一同拌炒至肉熟、雪菜出現香氣後，將雪菜及絞肉倒至水滾的湯鍋中。

6.大湯鍋(與炒菜鍋同時)：

a.半鍋水加一罐雞高湯，煮滾。(也可以不加雞高湯，口味就是比較清淡些；也可以全部都用雞高湯，可能會太鹹；如果有前一天的雞湯、排骨湯也行~)
b.加入雪菜後轉中小火繼續煮。

7.另外準備一個鍋子煮麵，將麵條煮至七分熟即撈出倒至湯鍋。(如果是新鮮的生麵條可以直接在湯鍋中煮，麵湯的稠度會比較夠；乾麵條最好還是先煮過再倒過去比較安心。)
8.轉小火慢慢煮，先嚐一下味道再加鹽、白胡椒粉調味。(外面賣的有些會用太白粉勾芡讓湯更稠一點，不過是自己家吃的，不用那麼煩麻啦~~)
9.關火~上桌啦~~

以上~超簡單食譜~~

作法簡單，但就是鍋子用的多了點...我討厭洗鍋子...囧

另外，這道菜最最重要的雪菜要去哪兒買咧~我是不知道超市有沒有啦，可以去傳統市場找找。不過別去賣青菜的攤子問唷...除非它有兼賣醃菜...

可以去有賣酸菜的攤子問問，應該會有...至少我家附近的菜市場有...