燈下黑

材料：馬鈴薯數顆、胡椒鹽少許、奶油少許、玉米粒、火腿肉、麵粉、麵包粉、蛋一顆

作法：

1.將馬鈴薯切塊，加入胡椒鹽、奶油、一點點的水後放入微波爐微波至馬鈴薯熟透。(記得蓋蓋子，如果沒有微波爐電鍋蒸也可以)

2.將火腿肉切小丁、取出玉米粒備用。(用玉米罐頭就好，但是不要湯汁)

3.取出馬鈴薯後壓碎，加入火腿丁、玉米粒拌勻。(至此做法與馬鈴薯莎拉一樣，玉米粒不要放太多，不然炸的時候容易散掉)

4.起油鍋熱油，在不搖鍋的情況下將油加滿鍋底。(30公分的鍋，約炸5-6塊，如果數量更多可多加點油)

5.將蛋打成蛋液，麵粉、麵包粉分別倒至盤子上備用。

6.將拌好的馬鈴薯泥捏成圓餅狀，裹上麵粉、沾蛋液再裹上麵包粉後放至油鍋中。

7.當搖鍋時可樂餅可自由移後即可翻面，將兩邊煎至金黃色即可起鍋。

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ps.

1.由於可樂餅會另外沾醬，因此沒有另外調味，如果吃重口味的可再加鹽或香草粉。

2.如果怕油，可在起鍋後放在餐巾紙上，多少可以吸掉些油。

3.如果要吃包餡料的，就先不要放玉米粒及火腿肉；將餡料包入馬鈴薯泥中即可。

4.請趁熱吃！小心燙！